榛子的选购小妙招

　　榛子以个大圆整,壳薄白净,出仁率高,干燥,桃仁片张大,色泽白净,含油量高者为佳.具体选购方法如下:榛子要成仁率在90%以上为优.抓一把然后掂量一下,沉的说明榛子的皮薄仁多并饱满的为优品.

　　如果榛子皮较厚、个头较小,不宜嗑开需借助工具嗑开,出仁率60-75%,榛子仁小且是毛仁(即带木质毛绒,不宜消化且口感不好),多为半仁,仁仅微香,不值得购买.

　　如果榛子皮较薄、个头较大,宜嗑开,仁为光滑的光仁,无木质毛绒,出仁率90-95%,榛子仁大,仁香,值得购买.如果榛子皮很薄、个头较大,用手一拍即开,出仁率95-99%,榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁,无木质毛绒,仁香酥脆,此为优品.

　　如果榛子皮很薄、且每个榛子都有裂缝,个头大,用手沿裂缝掰一下即开,出仁率95-99%,榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁,无木质毛绒,仁香酥脆,此为上品.子除了去壳后可直接食用外,也可作烹饪用.